杨树的茎可以逐年加粗是因为茎的木质部和韧皮部之间有形成层，可以不断的进行分裂，产生新的细胞

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解析：本题考查茎的基本结构和主要功能．对于本知识多结合茎的结构图与生活实例进行记忆．

木质茎的结构由外向内依次为树皮（包括表皮和韧皮部）、形成层、木质部和髓．表皮起保护作用．韧皮部包括筛管（运输有机物）和韧皮纤维（有韧性）．木质部包括导管（运输水和无机盐）和木纤维（坚硬）．形成层的细胞能不断地进行分裂，向外形成韧皮部，向内形成木质部．单子叶植物茎不能逐年加粗，是因为没有形成层．
故答案为：木质部；韧皮部