【第一次老面引子怎么做】...而不能用蒸熟的馒头做“引子”?为什么“酵母菌”、“老面”要...

发布时间：2021-03-21 06:42:05

关于酵母菌的问题为什么做馒头时可以加一些上次揉面留下来的“老面”,而不能用蒸熟的馒头做“引子”?为什么“酵母菌”、“老面”要经常更换?拜托大家了!十万火急啊!

网友回答

【答案】 因为上一次留下来的“老面”中含有很多“酵母菌”在做新馒头时可以起到发酵作用.熟了的馒头酵母菌已经被杀死了.
　　如果“老面”不经常跟换,酵母菌长期发酵产生过多乳酸,会使新做的馒头有酸味.
以上问题属网友观点，不代表本站立场，仅供参考！