【亚硝酸钠的作用】亚硝酸钠对肉制品能起到保鲜的作用吗

发布时间：2021-04-02 09:06:22

亚硝酸钠对肉制品能起到保鲜的作用吗 生物

网友回答

【答案】 亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而保护颜色时,尚可产生腌肉的特殊风味.
　　所以严格来说,不能保鲜
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