馒头或米饭在嘴里细细咀嚼，体会味道的变化．用所学知识解释该变化．________．

网友回答

淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够分解生成麦芽糖
解析分析：淀粉在催化剂的作用下能够分解生成麦芽糖．

解答：馒头或米饭的主要成分是淀粉，在嘴里细细咀嚼时，淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够生成麦芽糖，麦芽糖有甜味．

点评：解答本题要理解馒头或米饭没有甜味，馒头或米饭在嘴里细细咀嚼时能够分解生成有甜味的物质．