光合作用是指绿色植物通过，利用　，把二氧化碳和水转化成贮存能量的　，并且释放出氧气的过程。

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解析：光合作用实质上是绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物（如淀粉），并且释放出氧气的过程，光合作用的实质是物质转化和能量转化：物质转化的过程是将简单的无机物转化成为复杂的有机物，并释放出氧气，能量转化的过程是将光能转化成为化学能，储存在有机物中。