下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括A.酱油B.面包C.腊肉D.酒E.醋
网友回答
ABDE
解析分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等．腊肉是用盐渗出肉中的水分，抑制肉中微生物的生长和繁殖，利于肉的保鲜，与微生物的发酵无关．可见ABDE符合题意．
故选：ABDE
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．