食用碳酸钾在面粉中起什么作用,碳酸钾有抑制燃烧的作用吗

网友回答

碳酸钾及碳酸钠可做为碱粉，两者可搭配使用，作为面条制品之改良剂，在面粉中的作用主要是提高面团的弹性及延伸性，此外还起到着色作用，改善产品品质，是制作面条的重要辅料。
　　碳酸钾，无色结晶或白色颗粒。密度2.428g/cm3。熔点891℃，沸点时分解，相对分子量138.19。溶于水，水溶液呈碱性，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装，当含有充分水分后(16.36%)不吸湿。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸钾水溶液呈碱性。不溶于乙醇及醚。

网友回答

碳酸钾只是一种辅助的灭火剂，不是主要成分，一般添加在干粉灭火剂里，比如加在碳酸氢钠粉末里，这些物质能起到吸热分解放出二氧化碳，覆盖可燃物和抑制燃烧的链反应等作用，从而达到灭火的效果。