为什么苹果需要冷藏才能保持色香味

网友回答

植物除了光合作用外，还有呼吸作用，而呼吸作用会消耗植物体内养分。苹果被摘下来后依然会呼吸，如果不限制呼吸，其营养成分就会大量耗尽，色香味也随之受到影响。冷库一般阴凉干燥、光线极暗，而且在苹果的各层包装袋上均匀地布满通气小孔，能很好地降低苹果呼吸、保存苹果养分。冷藏时，果心温度需要24个小时内降低到-1℃，整个储藏期间冷库必须恒定在-1℃～1℃。