【蔬菜成分开始学着做饭了,发现几个现象,哪位知道告诉下做白菜时需要先煮一会,然后空干,剩余的煮】

发布时间：2021-03-18 22:21:40

蔬菜成分开始学着做饭了,发现几个现象,哪位知道告诉下做白菜时需要先煮一会,然后空干,剩余的煮水在加入食用碱（白色晶体）后加热,水变成深黄色,这个是什么在和碱反应?

网友回答

色素植物里面的色素大多数具有酸碱指示剂的作用,你加酸进去还会变另一种颜色
叶绿素,叶黄素,胡萝卜素等等都有可能.因为是混合物,所以不能确定准确的反应成分
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