请问花胶鱼肚怎么做呀?

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鸡蓉烩鱼肚　　主料：水发鱼肚450克 　　配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 　　调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 　　制作步骤 　　1、将水发鱼肚改刀备用.　　2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用.　　3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成.　　制作关键 　　鱼肚发透,不能有异味.调制鸡蓉时要用清汤.推鸡蓉时要掌握好油温.