智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案

智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案
第一章
1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。
A:茶水
B:药物或滋补品
C:饮料
D:汤
正确答案：药物或滋补品
2、世界三大无酒精饮料是（）。
A:茶、牛奶、咖啡
B:茶、咖啡、可乐
C:咖啡、牛奶、可可
D:茶、咖啡、可可
正确答案：茶、咖啡、可可
3、明代在制茶上，改蒸青为（）
A:炒青
B:嗮青
C:杀青
D:烘青
正确答案：炒青
4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.
A:宁波
B:杭州
C:北京
D:上海
正确答案：宁波
5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。
A:汤花
B:色泽
C:味道
D:香味
正确答案：汤花
第二章
1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌・诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。
A:陆羽
B:皎然
C:卢仝
D:白居易
正确答案：皎然
2、中国茶道的四大功能（）
A:感恩、包容、分享、结缘
B:感恩、美德、友爱、团结
C:感恩、宽容、结缘、平等
D:感恩、包容、分享、平等
正确答案：感恩、包容、分享、结缘
3、佛人饮茶最早是在汉代。
A:对
B:错
正确答案：错
4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
A:对
B:错
正确答案：对
5、白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”
A:对
B:错
正确答案：错
第三章
1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。
A:对
B:错
正确答案：A
2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。
A:对
B:错
正确答案：B
3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。
A:对
B:错
正确答案：B
4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。
A:对
B:错
正确答案：B
5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。
A:燕尾服
B:正装
C:西装
D:礼服
正确答案：A
第四章
1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（ ）间都可以种植。
A:38度
B:0度
C:45度
D:48度
正确答案：A
2、中叶种茶树的叶片长约为（ ）。
A:3-4cm
B:5-8cm
C:8-15cm
D:8-20cm
正确答案：B
3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。
A:茶浮水面，香味低淡
B:茶浮水面，香味清高
C:茶叶下沉，香味低淡
D:茶叶下沉，香味馥郁
正确答案：A
4、下列水中，（ ）属于软水。
A:Cu2+ 、Al3+ 的含量小于8mg/L。
B:Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于8mg/L。
C:Zn2+ 、Mn2+ 的含量小于8mg/L。
D:Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
正确答案：D
5、80℃水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A:花茶
B:红茶
C:绿茶
D:黑茶
正确答案：C
第五章
1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。
A:对
B:错
正确答案：A
2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。
A:狄奥斯哥底
B:詹姆斯·沃森
C:希波克拉底
D:巴普洛夫
正确答案：C
3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。
A:玻璃
B:瓷壶
C:紫砂
D:盖碗
正确答案：A
4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A:对
B:错
正确答案：A
5、红茶的性质比较寒凉。
A:对
B:错
正确答案：B
6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。
A:对
B:错
正确答案：A
7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。
A:对
B:错
正确答案：A
8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。
A:绿
B:浅绿
C:黄绿
D:密黄
正确答案：C
9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（ ），芽叶已成熟。
A:对生叶
B:互生叶
C:对口叶
D:对夹叶
正确答案：C
10、普洱茶主产于（ ）省，为非压制的黑茶。
A:海南
B:湖南
C:广西
D:云南
正确答案：D