求一些烹饪调味品在烹饪过程中有可能发生的化学反应.如熬鸡汤时因为放入了一些盐又因为鸡肉本身富含谷氨酸

发布时间：2021-03-12 08:27:45

求一些烹饪调味品在烹饪过程中有可能发生的化学反应.如熬鸡汤时因为放入了一些盐又因为鸡肉本身富含谷氨酸,而盐跟谷氨酸反应产生了谷氨酸钠,所以味道十分鲜美.

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酯化.分解,
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