腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）对错

网友回答

参考答案：对
参考解析：刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天消失。