制葡萄酒的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎

发布时间：2020-07-10 19:31:49

制葡萄酒的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理方能制出大量的葡萄酒













A.马上密闭，保持18～25℃












B.一直通风，不密闭，保持18～25℃











C.先通风，后密闭，保持40℃以上











D.先通风，后密闭，保持18～25℃

网友回答

D解析点拨：葡萄汁和酵母菌放入发酵罐后，应先通风使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，然后密闭使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。此过程温度应控制在18～25℃之间，否则会影响酵母菌菌体内酶的活性。
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