下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是A.种子发育过程中，因可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加B.种子萌发时，脂肪酶的活性较

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C解析试题分析：据曲线可知种子发育过程中，脂肪减少，可溶性糖不会转变为脂肪，另糖类转化为脂肪也不需N元素，故A错误；种子萌发时，脂肪酶的活性很高，故B错误；油菜和大豆种子含有的有机物主要是脂肪和蛋白质，而脂肪是储能物质，所有相同质量的油菜和大豆种子比较，油菜种子储存的能量比大豆种子多，故C正确；种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子重要的能源物质，故D错误。考点：本题考查种子发育和萌发过程的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。