热干面是黄州人民比较喜欢的一种早点．
（1）一碗拌有芝麻酱的热干面，含有比较丰富的脂类和______．热干面被消化的主要场所是______．
（2）脂肪酶是消化酶，由胰腺和肠腺分泌，它能把脂肪分解成脂肪酸和甘油．下图显示一个测试影响脂肪酶在不同条件下活性的结果，试解释这些结果：
①______
②______．
网友回答
解：（1）、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．一碗拌有芝麻酱的热干面，芝麻酱含丰富的脂肪，面含丰富的淀粉等糖类，脂肪、淀粉等营养物质消化和吸收的主要场所是小肠，小肠很长，内有皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积．
（2）、分析题中的直方图可知，脂肪酶在酸性条件下活性弱，胆汁显碱性，脂肪酶在碱性条件下活性最强．
故