无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.枯草杆菌

发布时间：2020-07-31 15:31:50

无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.枯草杆菌

网友回答

A

解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．

解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．故选：A

点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
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