下列有关人体运动的说法中正确的是C
A. 人的运动系统是由骨、骨骼和骨骼肌三部分组成
B. 骨的长粗与骺端软骨层有关
C. 关节腔内的滑液和关节面上覆盖的关节软骨能增强关节的灵活性
D. 骨质中的有机物主要是骨胶蛋白，它能使骨质坚硬
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A. 人的运动系统是由骨、骨骼和骨骼肌三部分组成
B. 骨的长粗与骺端软骨层有关
(答案→)C. 关节腔内的滑液和关节面上覆盖的关节软骨能增强关节的灵活性
D. 骨质中的有机物主要是骨胶蛋白，它能使骨质坚硬
解析：A、骨与骨骼的区分：前者是指单块的骨，后者是指多块骨通过骨连结而构成的整体．人的运动系统是由骨骼和骨骼肌组成的．该选项的说法是不正确的．
B、在未成年期长骨的骨干与骨骺之间有一层软骨板叫骺软骨，骺软骨不断的产生又不断的骨化使骨体不断的增长，当骺软骨 完全骨化后 骨的长长则停止；骨膜内的成骨细胞能够不断产生新的骨质，使骨长粗．该选项的说法是不正确的．
C、使关节运动灵活的结构特点是：关节面上覆盖着一层表面光滑的关节软骨，和关节囊的内表面还能分泌滑液，可减少运动时两骨间关节面的摩擦和缓冲运动时的震动，关节腔内有少量滑液．滑液有润滑关节软骨的作用，可以减少骨与骨之间的摩擦，使关节的运动灵活自如．该选项的说法是正确的．
D、在成人骨中，有机物约占1/3，无机物约占2/3，所以骨既有硬度又有弹性；在儿童少年的骨中，有机物多于1/3，则这种骨的弹性大，硬度小；老年人的骨中无机物多于2/3，则这种骨的硬度大，易骨折．该选项的说法是不正确的．
故选：C．