发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应多吃的食物是A.汉堡包B.白菜和番茄C.瘦肉和鱼D.苹果

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C解析试题分析：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。考点：本题考查的是营养物质的作用。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是掌握人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源。