铁暴露在空气中会生锈、不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样、某化学活动小组对此进行了探究、【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因

铁暴露在空气中会生锈、不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样、某化学活动小组对此进行了探究、
【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
【猜想与假设】
猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”、
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”、
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”、
猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”、
猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关、
【收集证据】
（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
（二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象、请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中：
猜想  可行的实验方案  观察到的实验现象  猜想①  将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象  果肉表面不变色  猜想②   果肉表面变色  猜想③   果肉表面不变色  猜想④   果肉表面不变色  猜想⑤   温度高的先变色 得出结论果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快 ；
反思与评价：
（1）在②～⑤四种猜想中，你认为猜想③ （填代号）最不合理，理由是常温下氮气的化学性质很稳定 ．
（2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是少量的氧气溶入水中 ．
应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是保持低温、无氧的条件 ．