为了使西部地区的人能够吃到新鲜的南方水果，在长途运输过程中应当采取的水果保鲜方法是（）A. 盐渍法B. 糖渍法C. 冷藏法D. 风干法

网友回答

A. 盐渍法
B. 糖渍法
(答案→)C. 冷藏法
D. 风干法
解析：解：保存水果蔬菜常采用冷藏的方法，因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．而且因为温度低，可降低新鲜水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于水果的保存．冷冻会使水果细胞破裂、盐渍糖渍会使水果失水、风干也会使水果失水，从而破坏水果的营养结构，使水果不再新鲜．
故选C．
了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握冷藏法的知识．