在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是A.甜菜中含有较多的糖且近于白色，是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料。B.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料。C.花生种子富含油脂且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的好材料。D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料。
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A解析试题分析：A项中甜菜虽含糖多,但主要为蔗糖,而蔗糖为可溶性非还原糖,所以不能作为本实验的材料，A错误；B、C、D所选材料均是适宜的。考点：本题考查化合物鉴定的知识。意在考查能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。