发酵粉做馒头需要放碱吗

网友回答

一般不需要放碱的
只有面发久了,有酸味才用碱面的.碱的作用是中和酸味的,也就是说,发面有酸味的时候才加碱的
用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但有事情耽误了,面有酸味了,还是要用碱中和一下的.