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高果糖浆生产需要的酶是A.葡萄糖异构酶B.蔗糖酶C.麦芽糖酶D.果糖酶
高果糖浆生产需要的酶是A.葡萄糖异构酶B.蔗糖酶C.麦芽糖酶D.果糖酶
发布时间:2020-07-11 16:19:07
高果糖浆生产需要的酶是
A.葡萄糖异构酶
B.蔗糖酶
C.麦芽糖酶
D.果糖酶
网友回答
A解析试题分析:产高果糖浆的原料是葡萄糖,葡萄糖是由淀粉转化而来的。生产高果糖浆的基本过程是,含淀粉的浆液经过α-淀粉酶的催化作用,可以形成糊精;糊精经过糖化酶的催化作用形成葡萄糖;葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化作用下,分子的结构发生变化,这叫做葡萄糖的异构化。葡萄糖经过异构化,就形成了果糖。考点:本题考查酶在反应中的作用,意在考查考生掌握所学知识的要点的能力。
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