植物在生命活动过程中必须不断地从外界环境吸收水和无机盐，如图分别是植物细胞吸水、失水状态的示意图，请据图回答问题：
（1）在细胞中控制内外物质进出的结构是 ．
（2）用糖拌西红柿，不久会有许多汁液流出，其原因是外界溶液的浓度 （填写“大于”或“小于”）西红柿细胞的细胞液浓度，其状态如 图所示．
网友回答
(答案→)
解析：植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．
（1）在细胞中，控制细胞内外物质进出的结构是细胞膜．
（2）当植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水．用糖拌西红柿，则细胞外的糖分多，液体的浓度大于细胞内部浓度，则西红柿细胞就会失水．因此不久会有许多汁液流出．通过比较图甲和图乙可看出，图甲细胞壁和细胞膜紧密的贴在一起，液泡大，因此表示细胞吸水．图乙细胞细胞壁与细胞膜分离，液泡变小，因此表示细胞处于失水状态．其状态如图乙所示．
故答案为：（1）细胞膜；
（2）大于；乙．