煎饺子和炸饺子的物质变化
网友回答
【答案】 方法一：
1.把饺子从冰箱取出,用热水热一下,不要热太久,热1分钟就够了.
2.开始煎饺子,先放一些花生油,再放几只饺子,开小火煎,慢慢煎.
3.煎到饺子两面发黄,取盘装入即可食用 .的有点不同,
平底锅放油,油热放饺子,
中火煎至饺子底微黄,
加水,急时可以加热水,不到一公分高就可以,
新鲜的饺子水可以再少一点
加盖中火至水蒸发没,
开盖大火煎一到两分钟,
煎至饺子底金黄,
拿个平底盘,扣在煎锅上面,
用手按住盘子,连锅整个翻个个,
把锅子拿开,
饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了.
方法二：就是锅盖不要开得过早,那样的话,饺子上面的部分会变干
饺子皮变硬,影响口感.
另外,煎饺的过程中不要翻动,
我家没有蒸锅,又不喜欢吃煮的,所以吃饺子就都吃煎的,
做得多了,不用开锅盖,只听声音就知道火候,
这样做出的饺子,上面的皮是软的,下面是脆的,好吃极了 炸的饺子 是饺子的外面太油的话可以在炸完之后用厨房专用的吸油纸巾垫在下面吸除多余的油~跟垫生菜差不多的道理~
里面油的话可能是饺子里的馅料的关系吧~
肉馅油肉比较多的话炸了之后油脂会融化,就油咯~