烧饼油条是我国的传统食物，其中油条俗称“油炸桧”，意指油炸秦桧。这样的名称，反映了中国人民对哪一个历史人物的同情和肯定A.寇准B.文天祥C.岳飞D.玄奘

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C解析试题分析：根据史书记载，南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。 这是反映了中国人民对抗金英雄岳飞的同情和肯定。寇准主张抗辽，文天祥抗元英雄，玄奘西游。故选C项。考点：本题考查岳飞抗金。

点评：本题难度较低，考查学生的理解能力。岳飞精忠报国的英雄事迹，学生耳熟能详，考查学生对历史人物的熟悉程度。“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣。” 忠骨指岳飞的尸骨，佞臣指奸臣秦桧、张俊等。