闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是
A.剁椒鱼头
B.佛跳墙
C.烤鸭
D.荔枝肉
网友回答
B解析分析：福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席．解答：佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创．1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热．
故选：B．点评：本题考查闽菜种类，搜集相关资料解答即可．