如上
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苹果的糖分主要有两个来源：一是经过光合作用产生淀粉，淀粉再经过一系列的化学反应最终形成果糖和葡萄糖；二是在光合作用的同时直接积累由茎部运输而来的糖分。因此，在苹果还未成熟时，果实中就已经含有大量的淀粉和少量的糖。随着光合作用的进行，果实表面的淀粉转化成糖，内部的淀粉转化成另外一种酸性物质，因此苹果外面甜里面酸。
而西瓜的糖分只有一个来源，那就是西瓜藤叶进行光合作用产生淀粉，并在藤叶处转换成糖分进而运输到果实中储存。西瓜在早期发育的过程中，糖分在中心处大量积累。因此，西瓜中心处的糖分浓度远远高于靠近表皮的部分。