下列说法正确的是A.以素食为主的人，没有患夜盲症，是因为某些植物性食物中含有维生

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C解析维生素A只存在于动物性食物中，但一些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体肝脏内可转变为维生素A，A错；人体的淋巴细胞可产生抵抗HIV病毒的抗体，属于特异性免疫，B错；细菌能够用来保护环境，城市利用细菌进行污水处理，净化生活污水和工业废水，C正确；艾滋病的病原体是HIV，而艾滋病患者和携带艾滋病病毒的人是传染源，D错。故本题选C。