下列关于腐乳制作的描述中，错误的是A.含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳B.以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染D.用来腌制

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B解析试题分析：含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳，用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形；参与豆腐发酵的微生物有青霉、曲霉、酵母、毛霉等，其中以毛霉为主，毛霉是一种真菌，属于真核生物；密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染；用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒，以防止杂菌污染。考点：考查腐乳的制作。

点评：难度较小，理解腐乳制作的过程。