酒水一撤，仙人隐去。 （打一省区名）

字谜解析：“酒”字的“水一”撤了，剩下“西”；“仙”字的“人”隐去，留下“山”。

谜面：酒水一撤，仙人隐去。 （打一省区名）

谜底：山西