科发源：吃什么可以让白发变黑！

白头发成因很多，年纪大只是其中之一，也有可能是内脏出了问题！当下的都市人生活节奏快，许多年轻人也出现数量不少的白发，遗传只是一小部分原因，多数是生活习惯和压力造成的，甚至青春期就有黑发变白的情况出现。染发至少一个短期的解决办法，只有让头皮自己长出黑头发才能解决问题。

为何黑发会变白呢？

头发和指甲一样，角蛋白是占了主要成分，蛋白质占了 80%，其他则由水分占 11% 至 13%、脂质 1 至 8%、维他命和矿物质等微量营养素则是 0.6 至 1%。头发变白是因为黑色素减少、黑素细胞（melanocyte）机能变差、过氧化氢的囤积以及生长荷尔蒙减少。还有就是老化、内分泌失调以及压力，因此尽管年龄相同，白发的数量却因人而异。想令白发变黑，最简单的方法是从饮食开始，侧重一些可以黑发的食物。

1.蛋白质

现代女生时时进行体重管理，如果节食过度，容易营养不均衡、蛋白质摄取不足，即使很在意卡路里，还是要适量补充肉、鱼、鸡蛋及豆制品，维持身体需要的蛋白质，才能长出健康乌黑的头发，因为蛋白质中的「酪胺酸」，是黑色素的主要来源，所以摄取足量的蛋白质，也能减少白发产生。

2.维他命B族

有研究显示，缺乏维他命B族特别容易有早发性白发的情况，因为黑色素细胞功能变差，白发也就随之出现，增加酪氨酸的摄入，会活化黑色素细胞。想补充酪氨酸，就要补充叶酸、维他命 B12、生物素（Biotin）等维他命B杂，以及矿物质锌、铜。

3.矿物质

铜、铁、锌等矿物质是合成黑色素的元素，也就是头发黑色的主要供给。缺铜就会出现头发颜色变浅；铁是为全身输送氧气的，包括头发的毛囊，能促进头发健康与生长，缺铁就会出现头发稀掉发等问题；头发长的慢说明缺锌。过氧化氢是阻碍头发的黑色素的主要原因，而含有硒的猪肝，豆粉等食物，都能分解过氧化氢。

4.海藻类

白发产生的原因之一，是头发黑色素不足，昆布、紫菜、海带以及羊栖菜等海藻类是碘的食物来源，，能够让头发保持健康的状态。而海藻类蕴含丰富的矿物质、维他命与膳食纤维，更可促进新陈代谢与生长荷尔蒙分泌。

5.脂肪酸

脂肪酸可以帮助头发主要成分角质的形成，要保证摄取充足。而黑芝麻含有的必需脂肪酸、胺基酸与多种微量矿物质是头发生长必需，因此多吃黑芝麻。中医亦认为黑芝麻味甘性平，为滋养强身食品，有补血润肠、养血养发等功效，对于因肝肾精血不足而引起的身体虚弱、眩晕无力、黑发早白等治疗效果显著。而核桃中的不饱和脂肪酸亦很丰富，古代中药学书籍《开宝本草》亦提到核桃的功效「食之令人肥健、润肌、黑发」， 所以常吃核桃，既可强身人健体，又能促进皮肤和毛发的健美，从而预防白发。

黑发豆浆

另外，想要一头乌黑的秀发，就要促进头皮的血液循环，勤梳头、按摩，配合黑米、黑豆、芝麻、核桃这些加速血液循环、改善新陈代谢的好食材，与黄豆煮成豆浆饮用，好喝又有益健康。

芝麻核桃豆浆

黑芝麻、核桃及黄豆，都具有良好的抗衰防老功效，食用后不但能使肌肤更细腻，还能预防头发变白。

材料：

黄豆 50 克、核桃 40 克、黑芝麻 20 克、清水适量、蜂蜜 1 茶匙

做法：

1. 黄豆洗净，在水中浸泡 1 晚， 水分控干；

2. 将已浸泡黄豆和核桃、黑芝麻放入豆浆机中，加水运行；

3. 最后加入蜂蜜调味即可饮用。