铁观音的茶多酚含量高吗

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茶多酚是从茶叶中提取的一种天然多酚类复合物，约占茶干重的25%左右，是茶叶中30多种多酚类化合物的总称，有很广的药用价值，是茶的主要药用成分。 茶多酚按其化学结构可分为4类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类。儿茶素类是茶多酚的主要成分之一，占其总重的50%-70%，茶水的涩味及通常所说的茶垢均来源于它。 儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。此外，儿茶素衍生物还有减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用。经过利用分光光度法测定，在六大茶类（绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）中，绿茶和清香型铁观音（发酵程度较低呈绿色的铁观音）中茶多酚的含量最高，因为绿茶和清香型铁观音加工工艺较短，茶叶内的元素保持较多。