鸡蛋糕和面包为什么表皮呈现金黄色？用化学知识解答一下

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因为在揉成团之后加入黄油，，烤之前表面刷一层全蛋液，所以在经过烘烤后表皮呈现金黄色。

    黄油在加热后从面包里溢出表面，经过冷却后黄油和蛋黄就凝固在面包表面，所以就形成我们看到的金黄色！