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鲜食玉米：别 名水果玉米
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装
1.适时采收
适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，味甜鲜嫩时采收为宜
玉米籽粒是三倍体、属于不育系、严格意义上说、应该是蛋白玉米。
染色体无法在减数分裂时正确联会，三倍体是不育的，即便能够形成类似种子的籽粒，因为其中该物种基因组不完整也无法繁殖后代，不能够称之为种子；只有无性繁殖才能够延续后代。 这里需要澄清的而是种子和胚、果实的内涵与外延。 胚（embryo）由受精卵（合子）发育而成的新一代植物体的雏型（即原始体）；是种子的最重要的组成部分。在种子中胚是唯一有生命的部分，已有初步的器官分化，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分。种子包括胚和胚乳。 果实包括果皮、种子，而这三个都是由不同部分发育来的，果皮是子房，种子是胚珠被、受精卵和受精极核，受精卵发育成胚（胚根、胚轴、胚芽、子叶），受精极核发育成胚乳，珠被发育为种皮。胚乳存在于单子叶植物，如玉米，单子叶植物无子叶叶结构，双子叶植物无胚乳，胚乳在发育过程中被子叶吸收。 种子的结构包括胚、胚乳和种皮三部分，是分别由受精卵（合子）、受精的极核和珠被发育而成。大多数植物的胚乳（珠心）部分，在种子形成过程中，被吸收利用而消失，也有少数种类的珠心继续发育，直到种子成熟，成为种子的外胚乳。虽然不同植物种子的大小、形状；以及内部结构颇有差异，但它们的发育过程，却是大同小异的。
籽粒玉米桔梗是可以作为饲料青储
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简单讲就是鲜食玉米就是直接可以生吃或榨汁的水果型玉米，籽粒型就是要等成熟干制后加工食用的。
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。
玉米籽粒是种子又是果实玉米种子（果实）是具有长成玉米成株能力的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成。玉米种子由种皮、胚和胚乳3部分组成。玉米种子被分成常规种、自交系、单交种、双交和三交种四种类型。