随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．请回答：（1）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食

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（1）苹果白菜富含维生素；米饭富含淀粉；牛奶富含蛋白质，故答案为：C；（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解生成氨基酸；提纯蛋白质可用盐析，故答案为：油脂；氨基酸；盐析；（3）碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质有氧化性，维生素C有还原性，可将碘单质还原为碘离子，使蓝色消失；维生素C有还原性可使溴水褪色，蔬菜应先洗后切可减少维生素C的损失，蔬菜小火慢煮会使维生素C大量损失，故答案为：蓝；蓝色消失；还原； B；（4）碳酸镁和盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳，反应的离子方程式为：MgCO3+2H+═Mg2++CO2↑+H2O；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：MgCO3+2 H+=Mg2++CO2↑+H2O；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O．