炒鸡店里的炒鸡滑滑嫩嫩的，可是在家自己炒的鸡干不拉几的，有什么秘诀？

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炒鸡的配方;八角3两,桂皮2两,花椒2两,良姜1两,小茴香2两,白址5钱,丁香8钱,香叶6钱,尘皮8钱磨碎成粉，混合好后,适量加入.做法：仔鸡一只 ,切成块，放水里把鸡块焯水，去除鸡的血腥，捞出鸡块备用 。炒锅里放熟豆油三两，油热后，放入鸡块，姜片，...2436