发布时间：2019-07-31 12:54:57
1.多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水份。在鱼身两面都划上几刀，这样比较容易入味。
2.生姜和大蒜拍散，香葱切葱花。
3.取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。
4.再加一勺酱油，均匀抹在鱼身上。
5.倒一勺料酒在鱼身上。
6.在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。
7.上锅，大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。
8.蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。
9.将葱花均匀撒在鱼身上。
10.起锅，倒适量食用油。烧至油热。
11.将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。
12.清蒸多宝鱼就出锅啦。
小贴士1、辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好，鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁，这个可根据个人喜好选用。4、蒸鱼没有用到味精提鲜，一是酱油和料酒本身具有提鲜作用，二是鱼本身即为鲜品，过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味，稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味，这个根据个人喜好添加。
主料：多宝鱼
辅料：蒸鱼豉油，盐，大葱，淀粉，大蒜，姜，植物油
1.多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净2.姜，葱切成细丝，大蒜切成细末3.在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味4.在大盘里放些姜片，葱丝5.放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟6.12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝7.把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开8.锅里烧热油9.重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可主料
多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜
做法
葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸；2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透；3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要；4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃。
1、多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟
2、盘底垫葱段和姜片
3、美的烤箱选择蒸鱼功能
4、倒出多余的水分，撒生抽
5、加姜丝
6、撒点枸杞装饰
7、葱花爆香
8、浇在蒸熟的鱼身上
9、再撒点葱花即可
鱼洗净，加料酒、盐腌制一下入味，蒸锅加水烧开，鱼上锅蒸 8-10 分钟，出锅后放上姜丝葱花淋蒸鱼酱油少许和热油即可。
先将鱼洗净，改刀，抹盐，绍酒，白胡椒粉，葱丝，姜丝，，，蒸锅先将水烧开，再放入鱼，一般蒸至１０分钟既可。。。