鸡菌怎样老是炒不熟。

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法1、鸡纵菌用温水泡软；2、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；3、小青椒切片，蒜切片备用；4、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；5、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；6、放入炒好的肉丝翻炒均匀；7、放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。