新疆一月份的平均气温是-15℃，福州一月份的平均气温是12℃，海南一月份平均气温是18℃．福州比新疆一月

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（1）12-（-15）=12+15=27（℃）；答：福州比新疆一月份的平均气温高27℃．（2）18-12=6（℃）；答：福州比海南一月份的平均气温低6℃．故答案为：27，6．