发布时间：2019-08-01 10:41:40
这是长春很有名的街头小吃哟，尤其是这么冷的冬天，吃上一碗热乎乎的鸡汤干豆腐，哇，感觉很舒服耶
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
鸡骨架1个 干豆腐1张
辅料
料酒2汤匙 花椒汁（或花椒粒）1汤匙（1小勺）
葱1小段 姜5、6片
盐适量 蒜半头
鸡汤干豆腐的做法步骤1. 干豆腐用开水过一下（祛豆腥味），切成菱形片或者条，备用。2. 鸡骨架切掉鸡屁屁后洗净，用刀斩成小块、扔掉肺等，放入开水锅中，大火煮，在减肥，所以要煮出那一点点油~~后捞出沥干3. 鸡骨架、干豆腐，放入电饭煲或者电压力锅，倒入没过骨架和干豆腐的开水（一定要开水），加入料酒、花椒汁、葱段儿和姜片，然后选择煲汤档，煲上1-2小时。煲汤的时候将打算捣成蒜泥备用4. 煲好后根据个人口味加入适量盐调味，盛入烫完后仍是依据个人口味，撒入香菜末、辣椒和蒜泥即可。
这个是秘密配方
秘方不外传的
秘密都是鸡精，汤里面含有大量鸡精，包括麻辣烫，也都是一样，鲜味出来了你怎么吃都好吃。至于他说放多少鸡骨架，那个不是很重要，肉味很浓的时候，如果不鲜，你一样是不爱吃的。我认识专门给这类人送鸡精的人。5KG袋子的鸡精，每次都是十几袋的送，他们连3天都用不上。
秘方肯定不好弄来的
主料 鸡架1副豆腐皮400克
调料 食盐5克鸡精2克葱10克姜10克八角2个花椒40粒干辣椒4个料酒1大勺香菜5克植物油适量
做法
1.鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用
2.干豆腐切成丝
3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)
4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香
5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚
6.下干豆腐丝
7.加适量盐
8.先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右
9.最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了