请问PS高手两个问题，关于用PS修改扫描文件上的字以及抠图章。

是这样的，我用PS打开了一份扫描文件，我要把某些字改成另外的字，要怎么做？一定要很真实，肉眼看不出来。还有就是我要把某份扫描文件里的章抠下来贴到另外的文件上，要怎么做？一定一定要看起来很真实。有知道请提供详细的操作步骤，非常感谢！！