发布时间：2019-08-04 19:45:45
拉 面 徐
拉面在我们平时看来是很容易的，不就是用手揉一揉，拉一拉，最后再煮熟了放一点调料就做成了。其实不是这样的，拉面也是一种绝活。“拉面徐”让我见识了这一点。
拉面是力量与技巧的结合活。“拉面徐”做拉面开始的时候先揉面，他说揉的太硬，面太难拉，揉的太软，面条非常容易断掉。拉面徐揉面是有技巧的，他一会儿用手掌，一会儿用手背，一会儿用手肘，还不时地翻来覆去。
当面被揉的差不多了的时候就开始拉面了。“拉面徐”用面粉充当润滑剂，只见面从一团变成了一长条，只听“咚”的一声，拉面徐娴熟地开始甩面，面像一个乖孩子一样，任由拉面师傅摆弄。不一会儿只见“拉面徐”把面条甩得越来越快，面条越来越多了，有的粗的像毛线，有的细像棉线，却一丝不连，一丝不断。
开始下面了,“拉面徐”的手转来转去，这是为了防止面粘在一起。过了一会儿“拉面徐”看面熟了，就用漏勺捞起来，抖一抖把水晾干，放到有调料的碗里面，一碗拉面就这样完成了。
这看似容易的拉面，其实都是拉面师傅们的勤学苦练才练就的拉面绝活。