发布时间：2019-07-30 13:17:44
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐
2微波炉加热至30~40度
3 放入一平汤匙的活性干酵母，拌匀
4 倒入面粉盆里和面，做到盆光面光手光就和好了。
5放置温暖地方30~40度，醒几个小时。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
6加少许干面揉制10分钟，盖上布，醒20分钟，反复2次就好了
7醒好的面团切成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成皮子就成了
鲜肉小笼包的做法原料：猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉调味：盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味做法：1 面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶和猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。 2 猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。 3.葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆），再搅拌好。 4为了方便包入，所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时，因为现在是大冷天，所以这步可以暂时省略。 5 包好的包子醒10-20分钟。烧水，水开后，包子上笼用大火蒸10分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大，或者层数多的话，要适当的增加蒸的时间。根据具体情况了。 菜谱：小笼包的做法材料 中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克 调味料 A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙 B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1／4小匙 做法 1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。 2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
您好！
和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次。
希望以上回答对您有所帮助，祝您生活愉快~