水解和脱氢作用发生在什么化学键

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酯类可看作酸和醇脱一分子水得到的，酸脱羟基醇脱氢。得到的化学键叫酯键（基）。水解时就是酯化反应的逆过程，酯键（基）断开，水分子断开成羟基和氢，得到酸和醇。 甘油是丙三醇，高级脂肪酸是分子较大的酸，有烃基和羧基组成。