发布时间：2019-08-01 13:18:05
上次出差吃到一个很不错的菜，那个饭店叫雷公菜，上周六回到家我自己试着做了一个，味道几可乱真，很不错，现特意把它的做法记录下来，供有兴趣并喜欢吃素的人士参考，也欢迎提供宝贵意见。
备料：嫩辣椒四两，茄子一根，大蒜注少许。
切菜：茄子洗净切成一节一节即可，大蒜拍细，辣椒先不用切。
煮：把茄子与辣椒放到水里煮十分钟左右。
切辣椒：把煮过的辣椒对刨后也切成一节一节．
炒： 往加热的锅里放入油，宜多，油烧热后放了辣椒，翻炒到虎皮将起未起之时，放入盐，再炒少时，倒入煮过的茄子，用力压茄子，并随时翻炒．
起锅：炒到茄子烂成几乎是茄子泥后，加入味精与蒜．翻几个即可起锅．．