为什么煎炸食物容易引发癌症？

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油炸食物是一种致癌率比较高的东西，因为当用油煎炸食物，锅里的油脂进行着复杂的化学反应，高温的食油，尤其是反复高温的剩油，可产生苯并比等致癌物，所以这类食物能少吃还是少吃比较好。