蛋白质煮沸会变性失活吗是不可逆的吗

发布时间：2019-08-26 02:44:09

蛋白质煮沸会变性失活吗是不可逆的吗

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是的。在高温、强酸和强碱下，蛋白质会变性而失去活性，这种失活是不可逆的。
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