嘉义喷水火鸡肉饭怎么做

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鸡肉饭:材料: 鸡一只 红葱头约8~10粒做法:1. 鸡洗净后把鸡油取出(在鸡屁股附近)备用2. 全鸡抹少许盐、酒及味精放入电锅蒸熟(外锅5杯水分2次放，跳起来后用筷子插入若还有血水流出再用0.5杯水再蒸)3. 红葱头洗净拍碎或切小段皆可，锅入放入鸡油，等鸡油融化后再放入红葱头，炸至一点点金黄色即可熄火(用馀热变成金黄色，若没熄火油葱则会变黑)，将油葱捞出备用4. 鸡蒸好后趁热将鸡汤倒至另一个锅子(若等它凉后，鸡汤将会结涷)，再放入一些刚炸好的油葱(不要将刚炸好的油葱全部加入)，加入酱油、糖、盐煮滚后即可5. 待鸡凉后鸡腿及鸡翅剁下来做白斩鸡、葱油鸡(做法2)或熏鸡(做法3)皆可，再将鸡胸肉撕成丝即可